felicitari Felicitari pentru prieteni gratis
Astăzi vă aduc o rețetă delicioasă de coltunas cu brânză. Secretul, desigur, stă în aluat, dar vă voi spune și cum să pregătiți un umplutură de brânză delicioasă. Acești vareniki sunt moi și nu se desprind în timpul fierberii. Pot fi congelate, ceea ce de obicei fac. Rețeta mi-a fost împărtășită de către cititoarea mea, Galina, care mi-a trimis rețeta pe e-mail, pentru asta îi sunt foarte recunoscătoare. Le prepar de aproximativ jumătate de an și vreau să și voi să le pregătiți, sunt foarte gustoase.
Ingrediente:
Pentru aluat:
- Apă – 250 ml
- Lapte – 250 ml (sau smântână)
- Făină – 900 g (sau cât este necesar pentru aluat)
- Sare – 1 linguriță
- Ouă (gălbenușuri în aluat, albușuri în umplutură) – 6 bucăți
Pentru umplutură cu brânză:
- Brânză – 1 kg
- Zahăr – 2 – 3 linguri
- Albușuri de ou – 6 bucăți
- Unt – 50 g
Pregătire:
Eu pregătesc imediat pentru 2 porții.
6 ouă le separăm pe albuș și gălbenuș, albușurile le lăsăm deoparte, ne vor folosi pentru umplutură.
Adăugăm o linguriță incompletă de sare în gălbenușuri, amestecăm cu un tel, turnăm 250 ml de lapte, am înlocuit laptele cu smântâna de 10% și turnăm 250 ml de apă.
Acum adăugăm treptat făina și framântăm aluatul, am nevoie de aproximativ 900 de grame de făină, aluatul trebuie să fie destul de dens, adăugăm făina până când aluatul nu mai absoarbe făina. Acoperim aluatul și-l lăsăm timp de 40 de minute.
Pregătim umplutura. Punem brânza de vaci de 1 kg, care ar trebui să nu fie foarte umedă; dacă este prea umedă, este mai bine să o scurgem. Adăugăm albușurile de ou și 2-3 linguri de zahăr, turnăm untul topit de 50 g. Amestecăm totul, umplutura este gata.
Împărțim aluatul, așa cum arată el în interior, frumos și plăcut la atingere, fără a mai adăuga făină suplimentară în timpul modelării. Îl împărțim în 4 părți pentru ușurința manipulării.
Luăm o parte, rulăm un strat subțire cu o grosime de aproximativ 3-4 mm și tăiem cercuri cu un pahar. Acoperim o parte din cercuri cu folie de plastic pentru a nu se usca.
Punem brânză cu o linguriță și apăsăm marginile, eu le sigilez folosind metoda obișnuită, astfel obțin o producție mare, deoarece pregătesc întotdeauna 2-3 porții odată și parte le îngheț, parte le fierb. Așa arată coltunasi
Scufund în apă clocotită sărată și fierb timp de 5 minute după ce începe să fiarbă.
coltunasi ies galbeni, mai ales strălucitori, dacă sunt preparați din ouă de țară. Cu ce umplutură preferi coltunasi cel mai mult?
”
