O ruladă deosebit de gustoasă: carnea se topește în gură, iar secretul stă în marinadă. Vă împărtășesc rețeta.

Dintre toate rețetele de preparare a ciolanului de porc pe care le cunosc, aceasta mi s-a părut cea mai atractivă. Împărtășesc cu voi această metodă, care permite obținerea unui ciolan extrem de fraged, moale și auriu, și toate acestea cu efort minim.

Procesul de preparare:

Ingrediente:
– Ciolan de porc — 2 buc. (aproximativ 1,15 kg fiecare)
– Muștar — 4 linguri
– Miere — 2 linguri
– Chimion sau chimen — 1 linguriță
– Sare — 1/2 linguriță (sau după gust)

1. Încep prin a spăla bine ciolanul în apă rece și a-l usca. Apoi, îndepărtez cu grijă orice urmă de păr folosind flacăra. La final, obțin un ciolan curat și de culoare deschisă.

2. Pun două ciolane într-o oală potrivită, adaug sare și chimion, le acopăr cu apă rece și le pun la fiert.

3. După ce începe să fiarbă, îndepărtez cu atenție spuma până când nu mai apare abundent.

4. Apoi, acopăr oala cu un capac, reduc focul la minim și las ciolanele să fiarbă timp de o oră și jumătate, întorcându-le periodic.

5. Cu câteva minute înainte de finalul fierberii, pregătesc un sos simplu care va conferi ciolanului o textură moale și o nuanță aurie. Amestec muștarul moale cu miere până obțin o consistență omogenă.

 

6. După fierbere, scot ciolanele din bulion, le așez pe o farfurie și le las să se răcească puțin, apoi le ung cu sosul de muștar și miere, acoperind întreaga suprafață.

 

7. Apoi, învelesc ciolanele într-o pungă pentru copt și le introduc în cuptorul preîncălzit la 175 de grade.

8. Ciolanele se coc timp de o oră, apoi tai partea superioară a pungii, le ung cu sucul din pungă și le mai las în cuptor încă 15 minute la 180 de grade.

Rezultatul este un ciolan spectaculos, incredibil de apetisant, cu o crustă fragedă și moale și carne suculentă în interior, care se desprinde ușor de pe os.

Această rețetă este o adevărată plăcere pentru toți iubitorii de preparate din carne!
”