cest tort este foarte popular în Franța, și nu e de mirare, pentru că este delicios

Acest tort este foarte popular în Franța, și nu e de mirare, pentru că este delicios. Nu am mai gustat de mult un tort atât de delicat și aerat. Acesta chiar a depășit preferata mea, Karpatka.

Ingrediente: Krem: Korzh: Baze: Krem pentru marginea tortului: Pregătire: Krem: Korzh: Baze: Krem:

Ingrediente: Krem:

• 350 ml lapte
• 70 g zahăr (3 linguri cu vârf)
• 1 ou
• 40 g făină de porumb (2 linguri cu vârf)
• 1 pliculeț de zahăr vanilat (10 g) sau un vârf de vanilie
• 70 g unt (72%, 82,5%)
• 200 g sau 300 g smântână (33%) (crema va fi mai bogată)

Korzh:

• 100 g unt
• 100 g zahăr (4 linguri cu vârf)
• 4 gălbenușuri
• 50 g lapte (3 linguri)
• 150 g făină (5 linguri cu vârf)
• 1 linguriță praf de copt

Baze:

• 4 albușuri
• 200 g zahăr (8 linguri cu vârf)
• o părticică de sare
• 1 linguriță zahăr vanilat
• 1 linguriță suc de lămâie

Krem pentru marginea tortului:

• 150 g smântână (33%)
• 150 g brânză de vaci

Pregătire: Krem: Într-o cratiță, bat cu un tel oul cu zahărul, făina de porumb, amestecând până la omogenizare. Apoi adaug laptele, amestec bine. Pun cratița pe foc mediu și fierb până când văd că crema s-a îngroșat, apoi reduc focul la minim, amestec crema până obțin o consistență groasă. Adaug zahărul vanilat, vanilia și untul, amestec.

Ulterior, transfer crema într-un bol nu foarte adânc, pentru a se răci mai repede, și acopăr strâns cu folie alimentară. Pun bolul cu crema în frigider timp de 2 ore.

Într-un castron, amestec gălbenușurile cu untul la temperatura camerei, adaug zahărul și bat cu mixerul timp de 2-3 minute până obțin o compoziție spumoasă. Apoi, adaug treptat gălbenușurile și bat cu mixerul. Adaug laptele și amestec, apoi adaug treptat făina. Compoziția pentru aluat ar trebui să fie aerată și puțin densă.

În alt castron, adaug albușurile, sarea, zahărul vanilat, zahărul și zeama de lămâie, bat cu mixerul. În timp ce mixez, adaug și mai mult zahăr și bat până obțin o consistență de cremă.

Pe fundul formei așez hârtie de copt, torn masa de aluat și o nivelez.

Pe deasupra pun bezeaua și o niveliez în formă.

Cu o linguriță de ceai, fac un model.

Tai migdalele și le presar deasupra bezelei.

Scoateți din cuptor, tăiați în două bucăți egale și lăsați să se răcească până la temperatura camerei.

Crema: Într-un castron, bateți smântâna rece până obțineți o masă consistentă, apoi adăugați crema refrigerată și continuați să bateți.

Pe primul strat de blat, adăug întreaga cremă, o nivelăm și acoperim cu al doilea blat. Pun totul la frigider pentru 2-3 ore.

De asemenea, am dorit să decorez tortul cu cremă, așa că am bătut smântâna cu brânza de vaci.

Poftă bună! Este un tort incredibil de delicat!